筠 & 筠媽的夢田

這是吃過鐵板燒的人一定很熟悉的菜

在主菜上完後一定會奉送一盤這樣的豆芽菜

我家的小孩超愛吃的啦

媽媽的做法

1. 將香菇, 木耳切成絲, 金針菇洗乾淨後切成兩段

2. 起油鍋爆香蒜頭, 將香菇先放入鍋中爆香, 加入木耳及金針菇一起拌炒

3. 加入少許蠔油, 沙茶醬拌炒均勻, 起鍋前灑上蔥花滴上少許香油即可

媽媽的做法

1. 將茭白筍外表教粗硬的地方去除, 切成角塊狀

2. 起油鍋, 爆香蒜末, 加入茭白筍一起拌炒, 加入照燒醬拌炒讓醬色附著於茭白筍上, 加入水, 蓋上

     鍋蓋燜約10分鐘, 待湯汁收乾後灑上蔥花即可

媽媽的做法

1. 將杏鮑菇灑上酥炸粉, 起油鍋, 待油熱後將杏鮑菇放入鍋中炸到油裡的泡泡消失後撈出

2. 將油再度加熱到高溫, 將炸好的杏鮑菇再一次放入鍋中再炸一次, 讓杏鮑菇水分完全去除

     讓杏鮑菇更加酥脆, 之後撈出備用

媽媽的做法

1. 將洋菇洗淨, 在正面畫出紋路, 將洋菇對切

2. 起油鍋, 放入麻油爆香薑絲, 將洋菇放入鍋中, 加入鹽巴, 少許雞粉, 蓋上鍋蓋約燜5分鐘

     待洋菇變軟入味即可

媽媽的做法

1. 將杏鮑菇切成大薄片, 起油鍋爆香蒜末, 將杏鮑菇放入鍋中拌炒, 蓋上鍋蓋約燜5分鐘

2. 等杏鮑菇變軟後, 加入鹹蛋拌炒, 讓杏鮑菇與鹹蛋融合在一起, 最後灑上蔥花即可

媽媽的做法

1. 將韭菜花洗淨切段, 前端較硬的部分與後段要分開

2. 將滷雞昣切成小片備用

媽媽的做法

1. 將大黃瓜去皮, 切成斜段

2. 起油鍋, 爆香蒜末, 將大黃瓜加入鍋中拌炒

3. 加入樹子, 少許水, 蓋上鍋蓋約燜10分鐘即可

媽媽的做法

1. 將豆乾片薄切成細條狀, 放入熱水中川燙取出

2. 將白菜梗的部分洗乾淨也切成細絲, 在熱水中稍微過一下水,  取出放入冰水中保持脆度

媽媽的做法

1. 將杏鮑菇起乾淨切片狀

2. 起油鍋, 放入麻油, 加入薑絲爆香, 加入杏鮑菇拌炒, 加入少許鹽巴, 雞粉, 酒拌勻後

     蓋上鍋蓋約燜10分鐘, 此刻杏鮑菇會釋放出許多水分

媽媽的做法

1. 將白菜洗淨切成絲, 香菇也切成絲

2. 起油鍋爆香蒜末, 加入香菇先炒香, 炒香後加入白菜絲拌炒均勻, 加入柴魚粉拌勻

媽媽的做法

1. 將胡蘿蔔去皮刨絲, 香菇切絲, 高麗菜也切絲備用

2. 起油鍋, 爆香蒜末, 將香菇先爆香, 放入胡蘿蔔絲拌炒, 最後加入高麗菜

     放入少許水, 加入蠔油, 蓋上鍋蓋燜一下

媽媽的做法

1. 起油鍋爆香蒜末, 將絞肉放入鍋中拌炒至香氣出現

2.放入高麗菜拌炒, 加入少許水燜一下高麗菜

3. 加入番茄拌炒, 加入少許鹽巴, 糖, 少許蠔油拌炒均勻即可

媽媽的做法

1. 將花椰菜較粗的部分去除, 以熱水川燙一下取出

2. 起油鍋, 爆香蒜末, 加入花椰菜, 調勻的腐乳汁倒入, 少許蠔油, 少許水, 蓋上鍋蓋約燜5分鐘

     打開鍋蓋將花椰菜拌均勻即可

媽媽的做法

1. 先將苦瓜洗淨, 對切後將裡面的囊包去除, 切斜段備用

2. 起油鍋, 爆香蒜末, 將丁香魚放入爆炒一下, 加入苦瓜, 放入樹子, 少許蠔油, 加入少許水

    蓋上鍋蓋約燜15分鐘讓苦瓜徹底變軟即可

媽媽的做法

1. 將金針菇洗乾淨, 鮪魚罐頭一罐將罐頭中的油倒出

2. 起油鍋爆香蒜末, 將金針菇放入拌炒, 炒到稍軟倒入鮪魚拌炒

3. 加入少許蠔油拌炒, 起鍋前灑上蔥花及少許香油即可

媽媽的做法

1. 將茭白筍的粗殼及較粗的皮去除, 切成斜塊狀

2. 起油鍋, 將茭白筍放入鍋中拌炒, 加入樹子及湯汁, 放入少許蠔油(為了醬色漂亮), 少許水

     蓋上鍋蓋燜約5分鐘

媽媽的做法

1. 起油鍋, 以奶油爆香蒜末, 加入香菇拌炒

2. 加入少許鹽巴, 胡椒粉蓋上鍋蓋燜一下

媽媽的做法

1. 將花椰菜洗乾淨, 起油鍋將花椰菜放入拌炒

2. 加入少許咖哩粉先將花椰菜炒成黃色

3. 加入適量水, 放入壓碎的咖哩塊與花椰菜一同伴炒

媽媽的做法

1. 先將洋菇洗乾淨切半, 洋蔥切末備用

2. 起油鍋, 爆香洋蔥末, 放入洋菇拌炒, 加入照燒醬, 少許水, 蓋上鍋蓋燜至湯汁收乾