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媽媽的做法 1. 將豆乾片薄切成細條狀, 放入熱水中川燙取出 2. 將白菜梗的部分洗乾淨也切成細絲, 在熱水中稍微過一下水, 取出放入冰水中保持脆度 3. 將白菜梗與豆乾放於一個大碗裡, 加入糖, 香油, 蒜末, 白醋, 鹽巴, 蔥絲拌勻後稍微放一下讓豆乾 及白菜可以更入味(敢吃辣的人可以放一些辣椒) 4. 用筷子將白菜心豆乾夾出(因有家醋及鹽菜會出水), 灑上花生粒即可 (花生粒以去皮花生放入塑膠袋中用敲肉鎚敲碎即是) 這是許久以前筠媽在某個餐廳吃過的一道菜 當時我就被這酸酸甜甜脆脆的白菜深深吸引 今天手邊剛好有白菜 想說不然自己就來做看看 做完的心得是 要冰過更好吃
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