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媽媽的做法 1. 先將瓠瓜去皮, 刨成細絲 2. 起油鍋, 放入蒜末, 蝦米爆香, 待香氣出現, 放入瓠瓜絲拌炒 3. 放少許鹽巴, 蓋上鍋蓋燜一下 4. 待瓠瓜絲變軟後, 放入少許香油即可 瓠瓜的營養 瓠瓜:別名葫蘆、壺盧、瓠瓜、腰舟.為葫蘆科植物瓠瓜的果實。 每100克 瓠瓜含蛋白質0.6克 ,脂肪0.1克 ,碳水化合物 3.1克,粗纖維 1克,灰分 0.4克 胡蘿蔔素0.02毫克,維生素B20.03毫克,尼克酸0.4毫克,維生素C12毫克,鈣12毫克 磷17毫克.鐵0.3毫克,鉀124毫克,鈉0.7毫克,鎂8毫克,氯23毫克等物質 瓠瓜具有利水消腫、止渴除煩、 通淋散結的功效,主治水腫腹水,煩熱口渴,瘡毒,黃疸,淋病,癰腫等病症。 (1)增強機體免疫功能。瓠瓜含有蛋白質及多種微量素,有助於增強機體免疫功能。 同時,瓠瓜中含有豐富的維生素C,能促進抗體的合成,提高機體抗病毒能力。 (2)降糖。從瓠瓜中分離出兩種胰蛋白酶抑制劑,對胰蛋白酶有抑製作用 從而起到降糖的效果。 (3)防癌抗癌。胡蘿蔔素在瓠瓜中含量較多,食後可阻止人體致癌物質的合成 從而減少癌細胞的形成,降低人體癌症的發病率。
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