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媽媽的做法
1. 先將紅鳳菜一葉葉摘除, 洗乾淨
2. 起油鍋, 放入少許麻油, 將薑絲爆香
3. 放入紅鳳菜拌勻, 加少許鹽巴調味即可
紅鳳菜 Edible Gynura事典
《別名》紅菜、紫背天葵、紅葉、補血菜。
《性味》味甘,性涼。
《營養成分》蛋白質、醣類、維生素A、B2、C、磷、鐵、鈣等。
《盛產期》四季皆有產。
《盛產地》各地均有栽培。
《功效》紅鳳菜具有清熱涼血、活血、止血等功效;對於解毒消腫、生理痛、治咳血、外傷出血、痢疾等都可改善。且它富含磷、鐵、蛋白質,對發育中的女孩是絕佳的料理。而紅鳳菜中高量鐵質,是貧血的人的最佳「自然補血劑」。此外,紅鳳菜根莖還有止渴、解暑等功能。
《 選購》以葉片完整、不枯黃萎爛、綠色與紫色對比明顯、無黑色斑點、用手折梗易斷者為佳。
《 清洗》紅鳳菜去除根部之後,以清水一葉葉仔細清洗即可。
《保存》紅鳳菜可以以報紙包裹放在陰涼通風處,或是放入保鮮袋後置於冰箱冷藏,但最好還是儘早吃完。
《禁忌》無特殊禁忌。
紅鳳菜安全無污染!
紅鳳菜是生機飲食中常使用到的材料,由於生長過程幾乎不需要施用農藥,因此是較無農藥污染的安心蔬菜,喜歡吃葉菜類的人,可以多加選購。
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