開陽白菜 @ 筠 & 筠媽的夢田

媽媽的做法

1. 先將蝦米洗乾淨, 以乾淨的水浸泡備用

2. 白菜洗淨切成小塊備用

3. 起油鍋, 先將蝦米入鍋中爆香, 加入白菜一起拌炒

4. 加入少許鹽巴, 蓋上鍋蓋稍微燜一下

5. 打開鍋蓋, 以太白粉水勾薄芡, 灑上香油即可

白菜的營養

白菜屬於十字花科類，擁有豐富的抗氧化族類，是最熱門的抗癌明星。

白菜中的可以抑制乳癌細胞，硫化物則可抑制癌細胞入侵到基因蛋白。

此外，白菜中也有對眼睛有幫助的營養素──葉黃素和玉米黃素，跟菠菜屬於同樣會讓眼睛發亮的護眼食材。

冬天也是吃白菜的好季節。白菜豐富的纖維和維生素C，可以補足冬天蔬果攝取的不足，中醫藥理偏寒性的白菜，也可以平衡體內的燥熱之火。

過敏或虛寒體質的人，不適合大量單吃生冷的白菜，如泡菜等，此時可以加點薑絲或是茴香、肉桂一塊燉煮，便可中和白菜的寒性。