媽媽的做法

1. 將海帶結洗乾淨, 放入鍋中, 以醬油, 酒, 少許糖稍微燜煮一下

2. 待海帶結變軟入味即可取出食用

 

 新鮮的海帶95%是水﹐3%膳食纖維﹐熱量很低。它是微量礦物質碘的重要來源﹐也含有與捕捉自由基有關的硒﹐及少量的鈣﹑鎂﹑鉀﹑鐵等礦物質。因此海帶對人體最重要的功能﹐在於它有助於調理人體的生理機能。 

海帶中的碘可促進血液中三酸甘油脂(中性脂肪)的代謝﹐膳食纖維也以水溶性纖維為主﹐有助於血膽固醇的降低。血脂肪控制得好﹐對於預防高血壓﹑動脈硬化﹑高血壓﹑腦中風等成人慢性病都是有幫助的。一項本土性的研究也指出海帶與血脂肪的降低呈現有意義的相關性。海帶含有的多種微量礦物質﹐也是讓人體新陳代謝順暢的好幫手。 

 因甲狀腺機能亢進﹐需要限碘的患者﹐反而需要避免海帶的攝取高血壓的患者﹐在吃海帶的時候不可額外放鹽﹑味精或醬油等含鈉調味料﹐因海帶本身已含有高量的鈉100公克新鮮海帶含有606毫克的鈉﹐相當於1.5公克的鹽份)。對一般人來說﹐適量增加海帶﹑海苔﹑紫菜等海藻類食品的攝取對健康是有幫助的。要注意的是市售的滷海帶及小包裝海苔調味都調得比較重﹐吃得太多﹐反而攝取過量的鹽份﹐造成身體負擔。 


 

 

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