腐乳空心菜 @ 筠 & 筠媽的夢田

媽媽的做法

1. 將空心菜洗乾淨, 切成小段 (較老的地方不要)

2. 將豆腐乳以熱開水拌開調勻

3. 起油鍋爆香蒜末, 加入空心菜拌炒

4. 最後加入腐乳汁拌炒均勻即可

空心菜的營養價值

空心菜富含人體必需的碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養素，以及多種礦物質、維生素C、維生素B2等。空心菜還含有豐富的粗纖維素，這種食用纖維是由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜為鹼性食物，食後可降低腸道酸度，預防腸道內的細菌群失調，對預防文明病有益。

　　空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲，健美皮膚，堪稱美容佳品。中醫認為空心菜是治病良藥，味甘性微寒，有清熱解毒、涼血利尿的作用，對夏季出現的暑熱煩渴、便結尿黃，以及炎熱產生的痔瘡，皆可多食空心菜予以改善。